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VINIFICATION
Chaque cépage est vendangé
à sa maturité optimum et vinifié
séparément. Un cuvier spécial a
été aménagé dans la cave
ultra moderne des Symingtons à Quinta do Sol,
au cœur du Douro.
Stephane Point
Un œnologue de la Faculté d'œnologie
de Bordeaux, Stéphane Point, s'est installé
sur place pour conduire vinification et élevage
selon les règles traditionnelles des grands Châteaux
bordelais.
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